Ako upiecť Masa Madre



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- 1. časť - V noci pred tým, ako budete chcieť piecť, urobte zo svojho štartéra svoj kyslík ...

Otočte svoju fazetu, kým nebudete mať približne 78 °

Vložte 200 gramov 78 ° do misy

Pridajte 100 g bielej múky a 100 g pšeničnej múky

Pridajte asi lyžicu štartéra

Premiešajte vidličkou, sledujte skryté hrudky nezmiešanej múky

Prikryjeme a necháme cez noc odležať na chladnom mieste

- 2. časť - Nasledujúce ráno by mal byť každý, kto kvasí bublinky

Odvážte 625 g vody pri 80 °

Pridajte kilo múky 900 g bielej a 100 g pšenice

Pridajte 200 g vášho kvasného oleja, ktorý by mal plávať vo vode

Múku, vodu a droždie zmiešajte na nízkych otáčkach 10 minút

{Medzitým} V malej plastovej miske zmiešajte trochu svojho kvasnice, 1/2 šálky vody a 1/2 šálky múky (polovica bielej a polovice celozrnnej pšenice)

{medzitým} Misu prikryjeme a odložíme do chladničky. Toto je štartér budúci týždeň

Cesto necháme 30 minút odpočívať. Tento krok nevynechajte, pretože necháva múku absorbovať vodu

Odmerajte 20 g soli a 50 g 80 ° vody a pridajte ich do misy mixéra

Mixujte ešte 10 minút

- 3. časť - urobte z cesta keramickú misku

21

A umiestnite do mierne teplého prostredia (80 až 85 °) na 3 až 4 hodiny, aby sa zvýšil objem

22

Po 3 až 4 hodinách a cesto pekne stúpalo

23

- 4. časť - Cesto vyklopte na sporo pomúčenú dosku a vrch popučte múkou

24

Cesto rozkrojíme na polovicu, každú polovicu preklopíme a vytvarujeme z neho guľku

25

Prikryjeme a kolieska necháme 20 minút odpočívať

26

{medzitým} Prútené základy 2 múky s ražnou múkou

27

Na vyformovanie posledných kôl

28

Preklopte každé kolo a roztiahnite koniec, ktorý sa vám zatvára. Natiahnutý koniec preložte späť na seba. Robte to pre všetky štyri strany

29

Po záverečnom zložení cesto rozvaľkáme a vytvarujeme z neho guľu

30

Guľôčku nechajte minútu odpočívať a potom ju vložte do košíka hornou stranou nadol

31

Prikryjeme vlhkou utierkou a vložíme na noc do chladničky

32

- Časť 5 - Nasledujúce ráno predhrejte rúru na 500 ° s holandskou rúrou v rúre

33

Cesto malo cez noc pekne vyrásť

34

Holandskú rúru vložte do rúry na 20 minút. Znížte teplotu na 450 °

35

Po 20 minútach odstráňte hornú časť holandského ovna

36

Iný pohľad

37

Pečieme ďalších 20 minút

38

A jesť!


Pozri si video: Cómo hacer masa madre natural en 7 días. Escuela de panadería #masamadre #cómohacermasamadre


Predchádzajúci Článok

Ako vypestovať záhradu na zeleninu bez chemikálií

Nasledujúci Článok

Ako variť kuracie fajitas