Ako vyrobiť eclair od nuly


Ľudia najskôr radi vyrábajú choux pečivo (škrupinu), ale ja najskôr robím cukrársky krém, aby sa mohli ochladiť na pulte, zatiaľ čo ja pripravujem choux pečivo.

Ak chcete pripraviť cukrársky krém, vyšľahajte spolu žĺtka a cukor, kým nie sú bledé, potom do vaječnej zmesi preosejte múku + kukuričný škrob a miešajte, kým nevznikne hladká pasta

Takto hladko 😙

Potom na sporáku nalejte mlieko do kastróla a priveďte ich len do varu (nie vriaceho horúceho, len kým nevychádzajú bubliny)

Teraz je čas temperovať vaječnú zmes. Za stáleho šľahania vajíčka pomaly do vaječnej zmesi pridávajte 2 naberačky horúceho mlieka

Šľahačom šľahajte metla z vajec, aby sa nezrazili a vytvorili praženicu

Teraz nalejte vaše temperované vaječné zmesi do mlieka v hrnci. Neustále šľaháme a na miernom ohni varíme do varu. Keď zovrie, neustále šľahajte, až kým z nich nebude hustý krém

Tu je požadovaná konzistencia. Odstavíme z ohňa a pridáme vanilkový extrakt. Krém som si rozdelila do 2 misiek..1 s vanilkovým extraktom a druhú polovicu som dala do čokoládových lupienkov na výrobu čokoládového krému.

Tu je jeden s vanilkovým extraktom. Povrch prikryjem igelitom

A túto som vložila do polosladkých čokoládových lupienkov .. nech sa čokoláda rozpustí v horúcej smotane a potom sa šľahá, až kým sa nezapracuje

Pred použitím musíte obidva krémy úplne vychladnúť. Teraz si dáme vyrobiť pečivo choux alias škrupinu. Najskôr predhrejte rúru na 200 ° C (asi 400 ° F).

Drôtovou metlou zmiešame múku s cukrom a soľou

V hrnci na stredne vysokom ohni uvaríme vodu spolu s maslom

Pridajte všetku múčnu zmes do zmesí voda-maslo a miešajte drevenou lopatkou

Stále miešajte, pokiaľ nie sú všetky spojené. Musíte neustále miešať

Za stáleho miešania miešajte, kým cesto nebude vyzerať ako hustá hladká guľa. Ak u už dosiahnete túto konzistenciu, miešajte asi 1 - 2 minúty. Potom odstráňte oheň

Cesto preneste do elektrického mixéra a šľahajte pri nízkej rýchlosti 1 minútu, aby sa z cesta uvoľnila prebytočná para a vlhkosť

Pridajte ľahko rozšľahané vajce a ďalej šľahajte, kým z neho nebude hladké husté cesto

To je konzistencia, ktorú hľadáte. Cesto je husté, ale bude pomaly klesať

Teraz vložte cesto do potrubného vaku. Dochádza mi potrubný vak, tak ho vložím do vrecka na zips a potom odrežem roh, aby sa otvoril

Cesto natrieme na plech vyložený pergamenom. Potom ich polevu umyte vajcom (umytie vajec: 1 vajce rozšľahajte s 2 lyžicami mlieka)

Vložte ho do predhriatej rúry a pečte asi 15 minút na 200 ° C, potom teplotu v rúre znížte na 180 ° C a pečte ich asi 25 minút.

Ta-da. Je to také tučné 😂, ale je to v poriadku, žiadny problém

Na dno upečených zákuskov vydlabte 3 malé otvory. Moja sa dole mierne popálila, ale to je v poriadku, stále je to dobré 😂 Položte ich späť na mriežku, aby vychladli

Teraz poďme zostaviť naše zákusky

Vezmite si vychladnutý krém na pečenie, pred použitím ho vždy premiešajte a vložte do vrecka na potrubie

Naplňte zákusky cukrárskym krémom z 3 otvorov na dne, ktoré sme si predtým pripravili. Naplňte ho, až kým sa vnútro nezaplní a nebude ťažšie

Vyplňte všetky svoje zákusky. Potom môžete vrchnú časť zákuskov glazovať čokoládovou polevou alebo inou glazúrou, ktorá sa vám páči

Tu namáčam vrch môjho eclairu na čokoládovú polevu

Finálne výrobky! Vľavo je čokoládový krém s čokoládovou polevou eclair a vpravo vanilkový krém s maslovou polevou. Mňam!


Pozri si video: Букет из мыла МК по сборке букета. Soap flowers


Predchádzajúci Článok

Ako zrýchliť iOS 7 na zariadeniach iPhone a iPad

Nasledujúci Článok

Ako vytvoriť vertikálnu šťavnatú škatuľu s vinobraním